1984 年，當(dāng) Jim Koch 創(chuàng)立波士頓啤酒公司時，在一家沒有辦公室也沒有分銷商的公司。 第一種啤酒只是在波士頓的大約兩打酒吧和餐館提供。 但時機是完美的，恰逢人們對傳統(tǒng)啤酒的興趣日益濃厚以及美國精釀啤酒行業(yè)的曙光。

啤酒背后有六代家族釀造傳統(tǒng)。 Samuel Adams 最初的配方可以追溯到 1870 年代，當(dāng)時 Jim Koch 的曾曾祖父 Louis Koch 在密蘇里州圣路易斯開設(shè)了他的啤酒廠。 吉姆·科赫 (Jim Koch) 以塞繆爾·亞當(dāng)斯 (Samuel Adams) 的名字命名啤酒，塞繆爾·亞當(dāng)斯 (Samuel Adams) 是一位來自波士頓的革命思想家，他在 1700 年代為獨立而戰(zhàn)。 亞當(dāng)斯也從事釀酒行業(yè)，繼承了他父親的傳統(tǒng)。

今天，波士頓啤酒公司是美國領(lǐng)先的獨立啤酒制造商。 塞繆爾·亞當(dāng)斯 (Samuel Adams) 啤酒仍然按照歷史悠久的釀造傳統(tǒng)釀造——采用全天然成分手工制作，對細節(jié)一絲不茍。“我們的使命是提醒人們啤酒可以是什么，啤酒應(yīng)該是什么，”波士頓啤酒公司啤酒廠運營副總裁大衛(wèi)格林內(nèi)爾說。

在保護啤酒傳統(tǒng)和詮釋傳統(tǒng)配方的同時，釀酒商也轉(zhuǎn)向更極端、更美味的啤酒。 “我們的目標(biāo)是讓啤酒在白色亞麻桌布上享有崇高的地位，”格林內(nèi)爾解釋說。 “我們想挑戰(zhàn)烈酒和葡萄酒，并朝著那個餐桌上的崇高地位邁進。”

2008 年，波士頓啤酒公司收購了費城附近的利哈伊谷啤酒廠，即現(xiàn)在的塞繆爾·亞當(dāng)斯賓夕法尼亞啤酒廠。 阿法拉伐被選中對啤酒廠進行升級和現(xiàn)代化改造。 現(xiàn)在這里釀造了超過 25 個品種的精釀啤酒，大多數(shù)階段都依賴阿法拉伐的產(chǎn)品。

格林內(nèi)爾將此次收購描述為回家。 “我們熟悉這家啤酒廠，”他說，“因為我們在 1990 年代就在這里釀造過。 我們已經(jīng)知道它有能力讓我們的啤酒達到我們的高標(biāo)準(zhǔn)。 但從那時起，該行業(yè)取得了進展，并且可以使用離心機等解決方案使啤酒廠跟上時代。 我們讓阿法拉伐參與進來，為整個釀造過程提供解決方案。”

Grinnell 指出，現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)釀造之間的關(guān)系具有一定的諷刺意味，但阿法拉伐的設(shè)備對工藝做出了重要貢獻，使波士頓啤酒公司能夠更好地控制啤酒的風(fēng)味并實現(xiàn)更多的品種。 他說，另一個具有諷刺意味的是，與以前使用的過濾方法相比，這個過程實際上對啤酒更溫和。

“過去，我們使用臥式水箱和立管等古老的解決方案來拉回固體，”格林內(nèi)爾說，“結(jié)果我們損失了很多產(chǎn)品。 阿法拉伐離心機使我們能夠獲取整個儲罐的體積并從儲罐底部分離固體。 只有啤酒向前發(fā)展，我們的質(zhì)量有了巨大的提高。這意味著我們可以提供更廣泛的口味并控制每個因素以滿足特定食譜的需求。”

控制過程的每個部分還可以在開發(fā)新配方時發(fā)揮更大的創(chuàng)造力。 “這就像有一整盒蠟筆而不是一個，”格林內(nèi)爾說。 “現(xiàn)在我們可以設(shè)計出各種不同的風(fēng)格。” 他補充說，每個階段對最終結(jié)果都至關(guān)重要。 “在 Sam Adams，我們將整個釀造過程視為我們的廚房，我們一直在尋找引入風(fēng)味的新方法。一些釀酒商在我們擁有離心機的地方不需要離心機，但我們在流程中增加了添加香料、巧克力或任何配方要求的步驟。”

Grinnell 解釋說，該公司與阿法拉伐的關(guān)系是選擇它改裝賓夕法尼亞啤酒廠的一個重要因素。“我們已經(jīng)與阿法拉伐合作了十多年，”他說。“10 多年前，我們在辛辛那提購買了我們的第一家啤酒廠，我們安裝的第一件東西就是一臺阿法拉伐 Brew 分離器。 阿法拉伐還愿意承擔(dān)大部分項目管理工作。他們成功地管理了整個過程，并為我們提供技術(shù)支持。

“此外,”他說，“他們派我們?nèi)ニ麄兾挥谥形鞑康母窳治榈鹿S接受培訓(xùn)。當(dāng)我們開設(shè)賓夕法尼亞啤酒廠時，阿法拉伐派了培訓(xùn)師進行現(xiàn)場指導(dǎo)。 這是確保安全和正確使用設(shè)備的關(guān)鍵。”

Grinnell 說，波士頓啤酒公司看到了精釀啤酒的光明前景。人和傳統(tǒng)是其成功的要素。“我們的員工是這次行動的核心,”他說。“他們來這里是有充分理由的：要么是他們以前在這里釀造過,要么是他們的家人在這里釀造過。他們很高興來到這里,并且滿懷熱情地工作。我們?yōu)樗麄兏械阶钭院馈?rdquo;