需要克服的挑戰(zhàn)

在大型生產(chǎn)中心（如弗雷德里西亞工廠）進(jìn)行精釀啤酒生產(chǎn)，與傳統(tǒng)產(chǎn)品（如皮爾森啤酒）的簡(jiǎn)化生產(chǎn)流程相比，會(huì)給生產(chǎn)過程帶來新的挑戰(zhàn)：

• 生產(chǎn)流程及其設(shè)備必須足夠靈活，以處理不同配方和原料，同時(shí)避免交叉污染。
• 氧氣輸入必須最小化以滿足高品質(zhì)要求，確保不同啤酒的品質(zhì)和風(fēng)味。
• 過濾前的分離必須非常高效，以防止過濾器因啤酒花和其他原料的高負(fù)荷而堵塞。

安德斯·科克霍爾姆（Anders Kokholm），卡爾斯伯格（Carlsberg）位于弗雷德里西亞（Fredericia）的釀酒師評(píng)論道：

“在主要用于生產(chǎn)大量皮爾森啤酒的工廠中處理多種新產(chǎn)品是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。我們現(xiàn)在正在小批量釀造多種精釀啤酒，關(guān)鍵在于快速切換。當(dāng)然，我們不能讓任何味道從一種啤酒轉(zhuǎn)移到另一種啤酒。”

“為了適應(yīng)生產(chǎn)流程，我們需要找到一種離心分離解決方案，能夠處理許多精釀啤酒的高啤酒花含量，確保后續(xù)過濾過程高效進(jìn)行，避免殘留原料堵塞濾網(wǎng)。”

可持續(xù)發(fā)展是重點(diǎn)

高效的分離過程對(duì)釀造的可持續(xù)發(fā)展具有顯著影響。離心機(jī)通常會(huì)消耗大量能源。分離過程還會(huì)影響后續(xù)的過濾過程。在這種情況下，高效的預(yù)澄清可以防止濾芯堵塞，從而避免生產(chǎn)過程中斷。低維護(hù)要求和高效的就地清洗也有助于減少材料、水和化學(xué)品的消耗。

我們很快在新的阿法拉伐分離器上看到了能源消耗的顯著減少。在投產(chǎn)后，我們密切監(jiān)測(cè)了它們的能源消耗，以確保它們兌現(xiàn)了承諾，無論是Hermetic Design™還是eMotion。我很高興地報(bào)告，它們提供的數(shù)據(jù)是準(zhǔn)確的。在我們的流量下，分離過程現(xiàn)在消耗的能源大約是以前的一半。

許多啤酒廠依賴使用硅藻土的預(yù)涂層過濾。雖然這帶來了一些優(yōu)勢(shì)，但也存在缺點(diǎn)，尤其是在處理廢棄物方面。弗雷德里西亞的嘉士伯工廠團(tuán)隊(duì)投資了一種更可持續(xù)的膜過濾解決方案，該系統(tǒng)包含160個(gè)過濾器濾芯。

高效分離器的另一項(xiàng)可持續(xù)性優(yōu)勢(shì)在于其對(duì)過濾線的影響。較少的清潔啤酒會(huì)導(dǎo)致更頻繁的清潔，以及能源、水和化學(xué)品消耗的增加。如果我們能將膜濾器的使用壽命延長25%并減少維護(hù)，我們將實(shí)現(xiàn)顯著的成本節(jié)約，同時(shí)在可持續(xù)性方面取得巨大改進(jìn)，”安德斯·科克霍爾姆總結(jié)道。

評(píng)估市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者

為應(yīng)對(duì)新的生產(chǎn)需求，卡爾斯伯格邀請(qǐng)了領(lǐng)先的分離解決方案供應(yīng)商，并仔細(xì)評(píng)估了他們的產(chǎn)品。“我們與阿法拉伐和GEA進(jìn)行了溝通，這兩家公司曾為我們提供現(xiàn)有的分離解決方案，”安德斯·科克霍爾姆表示。

“我們可以看到，阿法拉伐憑借UniDisc技術(shù)、精準(zhǔn)渾濁度控制以及循環(huán)回路等特性，能夠在處理高濃度啤酒花負(fù)載的同時(shí)，保持高分離性能并最大限度減少產(chǎn)品損失。”

在嘉士伯，質(zhì)量至關(guān)重要。阿法拉伐高速離心機(jī)的Hermetic Design™設(shè)計(jì)可確保零氧氣吸附，從而保留即使是最苛刻啤酒的質(zhì)量和風(fēng)味。綜合考慮所有因素，我們意識(shí)到我們找到了最佳解決方案。”

牢固的合作伙伴關(guān)系

阿法拉伐與嘉士伯多年來一直保持著緊密合作。

“與阿法拉伐的合作從一開始就進(jìn)展順利，”安德斯·科克霍爾姆表示，“他們非常樂于溝通，并積極了解我們面臨的挑戰(zhàn)。整個(gè)安裝過程僅用了九天時(shí)間，這對(duì)我來說非常、非常迅速。這不僅僅是安裝離心機(jī)——你還需要準(zhǔn)備周邊環(huán)境并拆除原有設(shè)備。”

“阿法拉伐在我們需要時(shí)始終提供支持——例如，在設(shè)置我們目前運(yùn)行的不同配方程序時(shí)。從調(diào)試階段開始，我們享有的24小時(shí)服務(wù)訪問權(quán)限也非常出色。當(dāng)我們需要協(xié)助時(shí)，他們迅速派人到現(xiàn)場(chǎng)提供支持。”

安德斯·科克霍爾姆（Anders Kokholm），弗雷德里西亞卡爾斯貝格（Carlsberg）啤酒廠的釀酒師

更多令人興奮的可能性在前方

安德斯·科克霍爾姆的最后發(fā)言：

“今天，我們看到我們安裝的兩臺(tái)分離器運(yùn)行良好，膜的循環(huán)時(shí)間也在增加。我們看到在控制方面將過濾器與離心機(jī)連接起來的一些機(jī)會(huì)，這將使膜的流量進(jìn)一步提高。這將提升每小時(shí)的生產(chǎn)量，至少對(duì)于我們的標(biāo)準(zhǔn)皮爾森產(chǎn)品而言，這些產(chǎn)品仍然是我們主要的收入來源。”

“基于此，我認(rèn)為可以說，我們?cè)谶@里的弗雷德里西亞仍然生產(chǎn)著世界上最好的啤酒，”安德斯·科克霍爾姆總結(jié)道。