減少肉類(lèi)中的脂肪
在生產(chǎn)過(guò)程中添加肉類(lèi)脫脂系統(tǒng)，可將脂肪含量過(guò)高的各種肉類(lèi)加工成食品，而無(wú)需將其作為副產(chǎn)品進(jìn)行處理。?
機(jī)械去骨肉 (MDM)、機(jī)械分離禽肉 (MSP) 和紅肥肉切塊可轉(zhuǎn)化為減脂產(chǎn)品，如精瘦牛肉 (LFTB)，從而用于生產(chǎn)各種食品。 提取的脂肪可以作為一種有價(jià)值的食用脂肪成分出售。??
最大限度提高原材料利用率?
某些肉類(lèi)產(chǎn)品中的脂肪含量通常過(guò)高，無(wú)法用于食品加工，因此被送往動(dòng)物副產(chǎn)品渠道。 然而，通過(guò)減少肉類(lèi)的脂肪含量，更多的原料可以用于食品生產(chǎn)，從而增加其總體價(jià)值。?
在屠宰操作中使用脫脂階段對(duì)肉中的脂肪含量進(jìn)行改良，還可以提高修整生產(chǎn)線(xiàn)的速度，因?yàn)樵陔S后的脫脂階段，可能與脂肪一起被切掉的肉仍能被回收。?
脫脂系統(tǒng)
Alfa Laval 的 Contherm 刮板式換熱器和 Foodec 臥螺離心機(jī)是 Alfa Laval 肉類(lèi)脫脂系統(tǒng)的核心。?
使用 Contherm 刮面換熱器將家禽、牛肉或豬肉的肥肉緩慢加熱至 40°C 以下。 脂肪很快融化，而肉由于溫度低、停留時(shí)間短，性質(zhì)基本不變。??
此后，肉和液態(tài)脂肪的混合物將直接在臥螺離心機(jī)中分離，從而得到瘦肉組分和脂肪液相。 為了保持肉的質(zhì)量和防止細(xì)菌污染，肉會(huì)被立即冷卻。 這可以使用 Alfa Laval Contherm SSHE 冷卻器或使用 CO2 注入系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。?
最終生產(chǎn)出的瘦肉產(chǎn)品符合現(xiàn)代消費(fèi)者的期望，所有原料的風(fēng)味和功能都得以了保留，這也是漢堡和雞塊等肉類(lèi)產(chǎn)品備受追捧的特點(diǎn)。?
脂肪組分可進(jìn)一步熱處理，然后在分離器中提純，最后在 Alfa Laval 脂肪干燥機(jī)中干燥，生產(chǎn)出可供直接食用的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物脂肪。?
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